El tomàquet és un fruit molt versàtil que es presenta en moltes varietats perquè puguem beneficiar-nos de les seves múltiples propietats nutritives. Per la seva composició nutricional més semblant a les verdures que a les fruites, la utilitzem com a component principal d’un primer plat i no com a postres. Com la majoria de les hortalisses, és ric en aigua, fibra, vitamina i minerals, és a dir, una meravella.
Existeixen molts tipus de tomàquets, així que no et quedis amb un i prova de combinar diversos colors, formes i sabors per a donar un ric divertiment a les nostres receptes d’estiu. Des dels tomàquets més petits i dolços com els cherry, fins als grans i carnosos com el monterosa o el tomàquet pera.
Els beneficis del tomàquet
Els tomàquets són una excel·lent font de vitamines antioxidants que ajuden a reforçar el sistema immune i a combatre l’envelliment tissular. Destaca el seu contingut en betacarotens, antioxidants que li donen el seu color vermell i que augmenta la seva biodisponibilitat i els seus beneficis en fregir-lo en oli d’oliva, per exemple, en un sofregit. A més, el seu consum sembla ajudar a protegir la pell dels efectes indesitjables del sol.
A l’estiu, època en què no ens ve de gust molt encendre el forn, pot resultar difícil aconseguir les 5 racions al dia de fruita i verdura recomanades per a reduir el colesterol, el restrenyiment o l’aparició de malalties cròniques. Aprofita aquesta època més calorosa per a menjar molta fruita i molt tomàquet, que ens permet elaborar receptes fresques com a amanides, gaspatxos o sucs.
Sabies que el suc de tomàquet és una beguda molt recomanable per a prendre com a aperitiu?
El tomàquet a la cuina
Un dels plats més icònics de la cuina mediterrània i de les nostres terres és el gaspatxo. I ara, quan els tomàquets estan en el seu millor punt i la calor referma, a qui no li ve de gust un bon gaspatxo fresc per a obrir un menjar?
Gaspatxo:
Ingredients: 1 kg de tomàquets madurs, 1 pebrot verd petit, 1 cogombre petit, 1 all, oli d’oliva verge extra, vinagre, aigua i sal.
Comencem netejant bé les hortalisses i pelant l’all i el cogombre. Si tens una bona picadora no fa falta que pelis el tomàquet. Les tallem a trossos mitjans i juntament amb dos gots d’aigua freda ho triturem tot. Afegim oli, vinagre i sal al gust, així de fàcil. Us recomanem que reserveu uns trossets de les hortalisses usades per a picar en daus i usar-les com a crostons tirar-les per damunt.
TIP: Pots afegir-li maduixes, síndria o poma per a donar-los un toc diferent i absolutament riquíssim.
Tomàquets farcits:
Aquesta recepta té mil variants, només heu de fer-la al vostre gust i emplenar els tomàquets amb el que més us agradi. Aquesta és la nostra versió:
Ingredients: un tomàquet gran per persona, tonyina, olives negres, formatge fresc, oli d’oliva verge extra, alfàbrega fresca, pebre i sal.
En primer lloc, netegem els tomàquets i amb un tall per la part superior els llevem tota la polpa. Preparem el farciment barrejant la polpa del tomàquet amb la tonyina, les olives negres picades i trossets de formatge fresc. Ho amanim al gust amb alfàbrega fresca o menta i emplenem els tomàquets.
TIP: Si vols un plat més complet, afegeix un aliment ric en carbohidrats de bona qualitat com a quinoa o arròs integral.
Coca de tomàquet:
Ingredients: 700g de tomàquets madurs, 1 pebrot vermell, 1 pebrot verd italià, oli d’oliva verge extra, sal, pebre roig dolç, pinyons. Per a la massa: 450 g de farina integral, 150ml d’oli d’oliva verge extra, 150 ml de vi blanc, sal.
Precalfem el forn a 200 ℃ amb calor a dalt i a baix. Posem la farina en un bol, fem un lloc en el centre tirem l’oli, el vi i la sal. Pastem fins a obtenir una massa llisa, formem amb ella una bola i la tapem amb film transparent.
Mentre reposa la massa, piquem els tomàquets i els pebrots i ho saltem tot junt amb oli d’oliva en una paella durant 20 minuts. Al final afegim sal i pebre roig i saltem un parell de minuts més.
Estirem la massa amb un corró ben finita i cobrim amb el sofregit. Enfornem a 200 °C 20-25 minuts. Podem afegir pinyons per damunt els últims 3 minuts.
T’animes a compartir amb nosaltres la teva recepta preferida amb tomàquet?