El tomate es un fruto muy versátil que se presenta en muchas variedades para que podamos beneficiarnos de sus múltiples propiedades nutritivas. Por su composición nutricional más parecida a las verduras que a las frutas, la utilizamos como componente principal de un primer plato y no como postres. Como la mayoría de las hortalizas, es rico en agua, fibra, vitamina y minerales, es decir, una maravilla.

Existen muchos tipus de tomàquets, así que no te quedes con uno y prueba de combinar varios colores, formas y sabores para dar un rico divertiment a nuestras recetas de verano. Desde los tomates más pequeños y dulces como los cherry, hasta los grandes y carnosos como lo monterosa o el tomate pera.

Los tomates son una excelente fuente de vitaminas antioxidantes que ayudan a reforzar el sistema inmune y a combatir el envejecimiento tisular. Destaca su contenido en betacarotenos, antioxidantes que le dan su color rojo y que aumenta su biodisponibilidad y sus beneficios al freírlo en aceite de oliva, por ejemplo, en un sofrito. Además, su consumo parece ayudar a proteger la piel de los efectos indeseables del sol.

En verano, época en que no nos apetece mucho encender el horno, puede resultar difícil conseguir las 5 raciones en el día de fruta y verdura recomendadas para reducir el colesterol, el estreñimiento o la aparición de enfermedades crónicas. Aprovecha esta época más calurosa para comida mucha fruta y mucho tomate, que nos permite elaborar recetas frescas como ensaladas, gazpachos o zumos.

Uno de los platos más icónicos de la cocina mediterránea y de nuestras tierras es el gazpacho. Y ahora, cuando los tomates están en su mejor punto y el calor arrecia, a quien no le apetece un buen gazpacho fresco para abrir una comida?

Gazpacho:

Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 1 pimiento verde pequeño, 1 pepino pequeño, 1 ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, agua y sal.

Empezamos limpiando bien las hortalizas y pelando el ajo y el pepino. Si tienes una buena picadora no hace falta que peles el tomate. Las cortamos a trozos medios y junto con dos vasos de agua fría lo trituramos todo. Añadimos aceite, vinagre y sal al gusto, así de fácil. Os recomendamos que reserváis unos trocitos de las hortalizas usadas para picar en dados y usarlas como picatostes echarlas por encima.

TIP: Puedes añadirle fresas, sandía o manzana para darles un toque diferente y absolutamente riquísimo.