Hamburguesa vegetal
Les hamburgueses vegetals es poden elaborar a partir de 3 tipus d’aliments
- Hortalisses: verdures i tubercles
- Cereals: quinoa, arròs integral…
- Proteïnes: tofu, llegums, seitan, soja texturitzada…
Malauradament, les hamburgueses vegetals que es comercialitzen avui dia són, en general, poc recomanables, ja que sovint s’hi utilitzen olis i farines de baixa qualitat.
Per això, us proposem una recepta d’hamburguesa vegetal elaborada amb hortalisses, una manera excel·lent d’incorporar més verdura a l’alimentació dels més petits. La recepta original és del xef Juan Llorca, les receptes del qual recomanem a totes les mares i pares preocupats per l’alimentació dels seus fills.
Temps:
30 min
Dificultat:
Moderada
Ingredients
- 145 g de pastanaga ratllada
- 100 g de carbassa ratllada
- 50 g de ceba vermella
- 1 gra d’all
- Julivert fresc
- 60 g de formatge ratllat
- 100 g de farina de cigró
- 60 ml d’aigua
- Cúrcuma i pebre vermell dolç al gust
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
Elaboració
- Barreja en un bol la pastanaga, la carbassa i la ceba juntament amb l’all i el julivert picats.
- Afegeix-hi el formatge, la farina de cigró, les espècies, l’oli i l’aigua. Barreja-ho bé fins a aconseguir una massa que es pugui modelar.
- Dona forma a les hamburgueses amb les mans i cuina-les en una paella amb una mica d’oli durant uns 3-4 minuts per cada costat, fins que estiguin daurades.
- Les pots servir soles o acompanyades de pa integral, algunes fulles verdes com ara ruca, una mica de tomàquet fresc i una cullerada de guacamole o hummus.