{"id":35191,"date":"2021-03-23T15:33:38","date_gmt":"2021-03-23T14:33:38","guid":{"rendered":"https:\/\/thinkeat.cat\/mites-de-la-xocolata\/"},"modified":"2024-06-19T11:39:19","modified_gmt":"2024-06-19T09:39:19","slug":"mitos-de-el-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thinkeat.cat\/es\/mitos-de-el-chocolate\/","title":{"rendered":"3 mitos del chocolate"},"content":{"rendered":"
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El chocolate negro no es sana y engorda. Ala. Mejor as\u00ed, sin anestesia. Ser\u00e1 impopular, pero es en mensajes como estos que los dietistas-nutricionistas<\/a> nos diferenciamos de los \u201cinfluencers\u201d\u00a0o el cu\u00f1ado de turno. Pero que no cunda el p\u00e1nico que no todo ser\u00e1n malas noticias.\u00a0We\u00a0promise. Empezamos con los mitos del chocolate:<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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MITO 1. EL CHOCOLATE NEGRO ENGORDA MENOS<\/strong><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Falso. Muuuuy falso. Para poder entender el porqu\u00e9 tendremos que empezar por el principio.<\/p>\n

QU\u00c9 ES EL CHOCOLATE?<\/p>\n

El chocolate es una mezcla de productos derivados del cacao y az\u00facar, en proporciones variables. Tiene que contener un m\u00ednimo del 35% de cacao para poder usar la denominaci\u00f3n, chocolate. A partir de aqu\u00ed todo es v\u00e1lido. Es decir, la denominaci\u00f3n de chocolate \u201cnegro\u201d o \u201cpura\u201d no existe y no quiere decir absolutamente nada. Podemos encontrar chocolate con leche en el mercado etiquetado como \u201cnegro\u201d incluso con un irrisorio contenido en cacao.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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No te dejes guiar por los adjetivos \u00abnegro\u00bb o \u00abpuro\u00bb, b\u00fasqueda siempre en el etiquetado el % de cacao para informarte.\u00a0<\/span><\/strong><\/h3>\n

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EL CHOCOLATE \u00abNEGRO\u00bb TIENE M\u00c1S CALOR\u00cdAS que uno con leche o blanco<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s elevado es el % de cacao, menor cantidad de az\u00facar llevar\u00e1 el chocolate y mayor cantidad de manteca de cacao (grasa). Y al rev\u00e9s, un chocolate con menor porcentaje de cacao aportar\u00e1 probablemente m\u00e1s az\u00facar, pero menos grasa. Teniendo en cuenta que\u00a01g\u00a0de az\u00facar aporta 4\u00a0Kcal\u00a0y\u00a01g\u00a0de grasa aporta 9\u00a0Kcal, es f\u00e1cil deducir que, a mayor contenido en cacao m\u00e1s cal\u00f3rico ser\u00e1 el chocolate.<\/p>\n

Aqu\u00ed os dejamos un ejemplo de unos chocolates de la misma marca y gama para que ve\u00e1is las diferencias. M\u00e1s negro=m\u00e1s calor\u00edas, m\u00e1s grasa, m\u00e1s prote\u00ednas, menos az\u00facar. Vosotros mismos pod\u00e9is hacer la prueba del algod\u00f3n simplemente comparando etiquetas en el supermercado.<\/p>\n

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Mitos del chocolate. En t\u00e9rminos de salud es mejor optar por un chocolate \u00abnegro\u00bb porque aporta menos az\u00facar libre y es menos perjudicial. Adem\u00e1s, al ser m\u00e1s intenso, puedes disfrutarlo en peque\u00f1as porciones.<\/span><\/strong><\/h3>\n
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MITO 2. EL CHOCOLATE NEGRO ES SA<\/strong><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Falso. Por muy alto que sea su contenido en cacao, el chocolate no es un producto el consumo del cual podamos recomendar por varios motivos:<\/p>\n

EL CHOCOLATE NO NOS APORTA LOS BENEFICIOS DEL CACAO<\/p>\n

El que es realmente sano es el cacao puro natural. Las propiedades saludables del cacao provienen de una gran variedad de componentes como por ejemplo los flavonoides, un grupo complejo de sustancias antioxidantes el consumo de las cuales se relaciona con efectos beneficiosos para la salud.<\/p>\n

Habitualmente, el cacao que se utiliza para la elaboraci\u00f3n del chocolate pasa por un proceso qu\u00edmico llamado \u201calcalinizaci\u00f3\u201d\u00a0que reduce en m\u00e1s de un 60% su aportaci\u00f3n en compuestos antioxidantes beneficiosos. El problema es que con la ley del etiquetado actual no podemos saber si el cacao usado para elaborar el chocolate ha sido alcalinizado o no. El que s\u00ed que sabemos es que la mayor\u00eda usan esta t\u00e9cnica porque le da un sabor m\u00e1s refinado, un color m\u00e1s oscuro y reduce su acidez.<\/p>\n

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APORTA SUCRE LIBRE O EDULCORANTES<\/p>\n

Salvo que consumas un chocolate 100% cacao, el chocolate por definici\u00f3n lleva az\u00facar. Un chocolate del 70%, considerado por muchos como \u201cchocolate negro\u201d, puede contener hasta un 30% de az\u00facar o edulcorantes y esto de su no tiene nada. El que s\u00ed que podemos decir es que, adem\u00e1s cacao, menos az\u00facar y, por lo tanto, menos perjudicial. De aqu\u00ed a decir que es sano va un trozo.<\/p>\n

LA GRASA DEL CHOCOLATE NO ES SALUDABLE<\/p>\n

La grasa del cacao es una grasa considerada neutra a efectos de salud cardiovascular. Es decir, de momento no ha demostrado cient\u00edficamente tener efectos beneficiosos para la salud aunque tampoco efectos nocivos, vamos que no tiene inter\u00e9s para la salud pero s\u00ed para el\u00a0michel\u00edn.<\/p>\n

ES UN PRODUCTO CON ALTA DENSIDAD CAL\u00d3RICA<\/p>\n

En general, es recomendable reducir el consumo de alimentos muy cal\u00f3ricos cuando estos no tienen nada de inter\u00e9s nutricional. As\u00ed, por ejemplo, los frutos secos naturales son alimentos altamente energ\u00e9ticos, pero su consumo es altamente recomendable por sus beneficios sobre la salud. Este no es el caso del chocolate, lamentablemente. En una onza de chocolate \u201cnegro\u201d convencional apenas hay compuestos saludables, en cambio, aporta grasas y az\u00facares que es mejor evitar.<\/p>\n

Si quieres beneficiarte de los beneficios del cacao, compra un cacao puro en pulso natural y sin alcalinizar.<\/span><\/strong><\/h3>\n

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MITO 3. EL CHOCOLATE PROVOCA ACN\u00c9<\/strong><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Falso. Bien es verdad que, de momento, la ciencia no ha conseguido vincular el consumo de chocolate con la aparici\u00f3n de granitos. En cambio, s\u00ed que ha encontrado relaci\u00f3n con el consumo de l\u00e1cteos y az\u00facar libre, dos componentes habituales del chocolate. Si eres de los cuales se come un trozo de chocolate y le salen granitos, ya sabes, es m\u00e1s probable que sea debido a su contenido en az\u00facar, as\u00ed que opta por chocolates con mayor % de cacao.<\/p>\n

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Y si eres chica y est\u00e1s en edad f\u00e9rtil, puedes tambi\u00e9n fijarte en el siguiente. Es usual que nos apetezca m\u00e1s chocolate los d\u00edas previos a la menstruaci\u00f3n. Este periodo coincide tambi\u00e9n con cambios hormonales que favorecen tanto la aparici\u00f3n de granitos como la apetencia por el dulce. As\u00ed que es probable que hayas vinculado err\u00f3neamente al consumo de chocolate a los granitos cuando la culpa es de las hormonas femeninas, que son muy suyas.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

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Hasta aqu\u00ed los 3 mitos del chocolate m\u00e1s gordos. Podr\u00edamos seguir porque todav\u00eda hay m\u00e1s. Por ejemplo relacionados con la migra\u00f1a o el nerviosismo, por ejemplo, te interesar\u00eda otro post sobre el tema? Si es as\u00ed, d\u00e9janos un comentario y h\u00e1znoslo saber.<\/p>\n

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De momento, te dejamos aqu\u00ed<\/a> la entrevista de radio que nos hicieron M\u00f3nica Gh\u00fcnter y Miriam Franch en el programa La Ciudad de ONDA CERO Barcelona sobre el chocolate y sus mitos del chocolate. En ella, comentamos m\u00e1s ampliamente el expuesto en este blog.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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CONSEJO FINAL: come chocolate, disfr\u00fatalo cuando y como te apetezca, pero no lo hagas como un acto de salud, para lo cual tienes el br\u00f3coli.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

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El chocolate negro no es sana y engorda. Ala. Mejor as\u00ed, sin anestesia. Ser\u00e1 impopular, pero es en mensajes como estos que los dietistas-nutricionistas nos diferenciamos de los \u201cinfluencers\u201d\u00a0o el cu\u00f1ado de turno. Pero que no cunda el p\u00e1nico que no todo ser\u00e1n malas noticias.\u00a0We\u00a0promise. Empezamos con los mitos del chocolate:   MITO 1. 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