{"id":35075,"date":"2023-06-01T15:10:39","date_gmt":"2023-06-01T13:10:39","guid":{"rendered":"https:\/\/thinkeat.cat\/esparrec-una-hortalissa-de-primavera\/"},"modified":"2024-06-18T13:02:48","modified_gmt":"2024-06-18T11:02:48","slug":"esparrago-una-hortaliza-de-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thinkeat.cat\/es\/esparrago-una-hortaliza-de-primavera\/","title":{"rendered":"El esp\u00e1rrago, una hortaliza de primavera"},"content":{"rendered":"<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">El esp\u00e1rrago, esta hortaliza con sabor tan caracter\u00edstico, es el tallo tierno de la\u00a0esparreguera. Su componente principal es agua, que supera el 90% de su composici\u00f3n. El resto se completa con hidratos de carbono, prote\u00edna y fibra.<\/p>\n<p>Es un alimento bajo en calor\u00edas y grasas adem\u00e1s de tambi\u00e9n ser bajo en sal. A su vez, es una fuente de vitaminas antioxidantes (C y E), de \u00e1cido f\u00f3lico (B9) y de niacina (B3). Los minerales que m\u00e1s contiene son el potasio y el azufre.<\/p>\n<p>Gracias a su composici\u00f3n, los esp\u00e1rragos tienen m\u00faltiples beneficios para la salud. Tienen un gran efecto diur\u00e9tico y su riqueza en fibra hace que sean buenos para la microbiota intestinal.<\/p>\n<p>Su color verde es debido a la clorofila, una sustancia con propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Aun as\u00ed, tiene que regularse y controlarse en personas que tienen elevado el \u00e1cido \u00farico.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h3><span style=\"color: #a8c7af;\"><strong>LOS TIPOS DE ESP\u00c1RRAGOS<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-33239 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thinkeat.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tres-racimos-esparragos-frescos-diferentes-aislados-blanco-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/p>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Existen tres tipos de esp\u00e1rragos: los blancos, los verdes y los silvestres.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Los <a href=\"https:\/\/www.gastroteca.cat\/productes-agroalimentaris\/esparrec-de-gava\/\">blancos<\/a> son de diferente color porque crecen bajo suelo y no los da el sol. Son m\u00e1s dulces y tiernos, pero no contienen tantos antioxidantes como el resto.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<ul>\n<li class=\"form-control second-textarea\">Los esp\u00e1rragos verdes son los de cultivo de temporada (mayo y junio) y se caracterizan por su aroma y sabor m\u00e1s intentos y una textura m\u00e1s carnosa que los blancos.<\/li>\n<\/ul>\n<div><\/div>\n<ul>\n<li class=\"form-control second-textarea\">Los Silvestres o \u201ctrigueros\u201d son m\u00e1s largos y delgados y pueden recogerse durante la primavera en bosques de clima mediterr\u00e1neo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #a8c7af;\"><strong> PEQUE\u00d1O RECETARIO DEL ESP\u00c1RRAGO<\/strong><\/span><\/h3>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Ahora que hemos visto todos sus beneficios y los tipos que hay, queremos animaros a introducirlos en vuestra dieta con estas recetas:<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Tortilla de esp\u00e1rragos:<\/strong><\/p>\n<blockquote>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Para esta receta necesitamos: un manojo de esp\u00e1rragos verdes no muy gruesos o trigueros y 3\/4 huevos. Si es de vuestro gusto, pod\u00e9is incluir ajos o ajos tiernos para dar un toque especial en el sabor de la tortilla.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Y a partir de aqu\u00ed es muy f\u00e1cil, solo tenemos que cortar la parte m\u00e1s dura del esp\u00e1rrago, limpiarlos y trocearlos. Los saltamos con un poco de aceite en una paella y cuando est\u00e9n listos solo hay que mezclarlos con los huevos batidos y hacer la tortilla.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Receta ideal para llevarse en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.thinkeat.cat\/tapers-saludables\/\">taper<\/a>.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-33241 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.thinkeat.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/kyukyu-tradicional-azeri-agracejo-240x300.jpg\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Crema de esp\u00e1rragos verdes:<\/strong><\/p>\n<blockquote>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">En esta receta necesitaremos uno o dos manojos de esp\u00e1rragos verdes, una patata peque\u00f1a, medio puerro, media cebolla y\u00a0800ml\u00a0de agua o caldo de verduras.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Empezamos como en la receta anterior, limpiando y cortando los esp\u00e1rragos y reservamos las puntas de algunos para el emplatado. En una olla con un poco de aceite saltamos r\u00e1pidamente las puntas de los esp\u00e1rragos y las reservamos. Seguidamente en la olla echamos la cebolla y el puerro pelados y cortados a trocitos peque\u00f1os para calentarlos con un poco de aceite. Minutos despu\u00e9s, a\u00f1adimos la patata pelada y tajada a trocitos junto a los esp\u00e1rragos y lo dejamos cocinar unos minutos. A\u00f1adimos agua o caldo hasta cubrir las verduras y dejamos que hierva entre 15 y 20 minutos. Y ahora solo nos quedar\u00e1 triturarlo todo, rectificamos de sal y pimienta, lo emplatamos y decoramos con un chorro de aceite y las puntas de los esp\u00e1rragos que ten\u00edamos reservadas.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Esp\u00e1rragos blancos hervidos:<\/strong><\/p>\n<blockquote>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Para esta receta solo necesitamos un manojo de esp\u00e1rragos blancos, sal y az\u00facar.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Limpiamos y cortamos los extremos m\u00e1s duros del esp\u00e1rrago, los secamos y con un pelador de patatas pelamos una capa fina de los esp\u00e1rragos. Cuando est\u00e9n todos pelados los ligamos con un hilo de cocina con las puntas hacia arriba. Mientras tanto, ponemos una olla alta al fuego con dos cucharadas de sal y dos de az\u00facar, una vez hirviendo ponemos los esp\u00e1rragos en pie sin que el agua cubra los jefes. Dejamos que se cocinen durante 20 minutos, seg\u00fan el grosor de los esp\u00e1rragos, y apagamos el fuego, los tumbamos dejando que se mojen las puntas y los dejamos reposar durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos los retiraremos y los escurrimos delicadamente y listos. Se pueden comer as\u00ed con un poco de aceite o pod\u00e9is preparar alguna vinagreta o salsa.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">\n<div class=\"traductor-textarea form-group\">\n<div class=\"textarea-desti col-xs-12 col-sm-6\">\n<div class=\"form-control second-textarea\">Ahora ya sab\u00e9is por donde empezar a cocinar los esp\u00e1rragos. Y si os anim\u00e1is pod\u00e9is a\u00f1adirlos en arroces y paellas que quedan fenomenales.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"traductor-checkbox form-group\">\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-offset-2 col-sm-5\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El esp\u00e1rrago, esta hortaliza con sabor tan caracter\u00edstico, es el tallo tierno de la\u00a0esparreguera. Su componente principal es agua, que supera el 90% de su composici\u00f3n. El resto se completa con hidratos de carbono, prote\u00edna y fibra. Es un alimento bajo en calor\u00edas y grasas adem\u00e1s de tambi\u00e9n ser bajo en sal. 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